“诶！”沈廉叔轻轻挥手，“既来分茶店，岂能不饮茶？再者——”

他俯首到吴铭耳旁，压低声音道：“这家店我来过多次，说实话，除了茶水，旁的一概不如贵店。”

继而坐正身子，笑道：“相逢即是缘，这顿饭我请！切莫同我二人客气，沈某以后置办宴席，还要烦请吴掌柜来寒舍掌灶哩！”

“……”

我能说我不想接你的单么……

话说到这份上，吴铭也不好拒绝，只能再三谢过。

不过，他倒是有点理解为何晏几道宁愿背负“才有余而德不足”的评价，也要同这些放浪形骸的风流公子厮混。

这出手是真大方真够义气！

更别说，沈廉叔府上还有莲、鸿、苹、云四位绝色歌伎，把小晏迷得神魂颠倒，到老了都念念不忘。

话说回来，分茶其实是在点茶的基础上更进一步的茶艺。

宋代以前的茶道以煎茶法为主，到了本朝，点茶法取而代之，成为新潮流。

点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再度向碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，令茶末上浮，形成类似于奶盖的茶面。

当然，注两次水属于入门，真正的高手点茶注水的次数要达到六至七次，每一次注水的量、角度和方向都有不同要求，甚至煮水的过程都有讲究。

民间也因此兴起了斗茶的风气，多为两人捉对“厮杀”，一斗汤色，汤色以纯白为上，青白、灰白、黄白等而下之；二斗汤花，汤花的色泽以鲜白为上，停留的时间越长越好。

为了在冬季卖茶斗茶，宋人甚至发明出了“暖水瓶”，可保水温一日不凉。

正因品茗之风炽盛，许多大型食肆往往也冠以“分茶”之名，延请擅点茶之技的茶博士坐镇，为宾客奉上精雅茶艺。

不多时，那茶博士已在侧席支起风炉，素绢茶罗、素陶茶碾、漆盘盏托等物一应俱全。

吴铭不怎么喝茶，对本朝的茶道更是一窍不通，技术细节他看不懂一点，纯当长见识。

只见茶博士以银匙取出定量的雪白茶末拨入四只乌亮的黑釉盏中。

待水煮三沸后，提壶倾泻，沸水如银线般注入盏中少许，立时便有浓郁的茶香随热气四散。

茶博士娴熟地以茶筅搅动，匀成糊状。

继而拉高壶嘴，水柱激射而下，手上搅拌的动作不停，嘴上不慌不忙地问道：“四位客官可要点字？”

还能点字？

见沈廉叔和陈君龙各报一字，吴铭想了想，报了个“川”字，